懶喵熊的日本使用手冊

這次旅途的第一餐是到錦糸町吃淡麗魚介系拉麵-「真鯛らーめん麵魚」

原本是打算在晚上住宿的新橋站附近覓食

不過出發前剛好看到總大黃國華介紹了這間拉麵店

剛好這次住宿的新橋站到錦糸町可以搭JR橫須賀線不用換車大約15分鐘

就決定到飯店放完行李後搭車前往一探究竟

「真鯛らーめん麵魚」在JR錦糸町站南口出來後步行約10分鐘內的小巷內

營業時間到晚上九點

到的時候已過八點，本來有點擔心日本拉麵很常賣完就會提早打烊

門口看起來沒人，結果一進去發現原來排隊都排在店裡面啊

一進門就是食券販賣機，先買券把券給服務人員後再按照買券依序排隊

招牌是真鯛拉麵，另外還有特製版、加蛋版跟魚碎肉版

口味上則除了一般還有濃厚可以選

另外相同的品項除了拉麵也可以做沾麵，價格則從日幣800到1050不等

也有一些配料的單點可以加點，像是叉燒、青菜、海苔等

排隊的時候牆上有掛著去年店家得獎的海報

「真鯛らーめん麵魚」在東京算是很新的拉麵店，2016年才開

2017年就得到日本TRY拉麵大賞冠軍，算是很厲害的新興拉麵店

不同於以往日本拉麵的豚骨熬湯

「真鯛らーめん麵魚」是使用日本愛媛縣宇和島產真鯛來熬湯

所以口味上會比起豚骨系拉麵來得清爽的感覺

之前去吉祥寺的時候吃過的麵屋海神也是屬於鹽味魚骨拉麵

當時對於這樣的口味很喜歡

所以對於「真鯛らーめん麵魚」就更期待了

買完食券前面大概還排了十幾個人

就在我們慢慢前進的同時，後面不知不覺又排了不少人了

店內空間其實不大，一半是開放式廚房，座位都是吧台位

L形吧台大概共16個位置

不過好在拉麵的換桌率算快，大概排了20分鐘就入座了

座位前方貼著店家的推薦，包括所有食材的產地及製作方式

最特別的是在排隊的時候發現幾乎每個人除了點碗拉麵外

都會再加點一碗白飯

原來店家推薦當麵吃完之後留下一點湯，然後加入白飯做成雜炊

本來擔心吃完會太飽，但好奇心驅使之下，還是加點了一碗白飯

等著拉麵上桌的同時跟吧台裡的店員攀談了一下

他的工作是將煮熟的鯛魚的魚刺剔除，變成魚肉碎

完全手工，看他很仔細的把大刺小刺挑出，每天都要剝好幾桶的魚肉

「特製版真鯛拉麵」上桌，配菜有青菜、水煮蛋、海苔跟煙燻叉燒

不得不說說這煙燻叉燒，不同於一般拉麵的叉燒，入口時煙燻香味撲鼻

是以櫻木煙燻製成，粉色的叉燒肉，疊在面上就像是盛開的櫻花一般

「魚肉碎版真鯛拉麵」，配菜有青菜、鯛魚碎肉跟煙燻叉燒

這碗拉麵湯頭清爽不似一般拉麵般重鹹

混入煙燻叉燒後，讓湯頭出現不同的層次感，完全不會感覺膩口

吃到一半，加點的白飯上桌  

說是白飯，其實菜單上寫的是「真鯛雜炊丼」，一碗日幣200

上面鋪了鯛魚碎肉跟青蔥

把麵吃完後就把雜炊丼到入面湯內，馬上就變成另外一種料理的感覺

吸飽湯之的米飯，除了鯛魚鮮味外，還有煙燻叉燒味

令人忍不住一口接一口

去日本吃過那麼多拉麵，第一次把整碗拉麵連湯一點不剩的全部吃光光

吃完後不僅飽足又滿足，滿口的煙燻香氣，讓人意猶未盡

「真鯛らーめん麵魚」對我來說絕對是間值得特地前往的一間拉麵店

延伸閱讀：

[2018 東京河口湖] 吉祥寺。食。麵屋海神

店家資訊：

真鯛らーめん麵魚  https://www.mengyo.net/

營業時間：11:00~21:00

地址：東京都墨田区江東橋2-8-8 パークサイドマンション

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