懶喵熊的日本使用手冊

大阪有不少平民美食，大阪燒可以說是代表之一

但是這些年到大阪旅遊這麼多次，卻一直都忘了要把大阪燒列入餐點選項

到日本旅遊這麼多次以來，曾經安排過兩次要吃大阪燒

可是第一次因為迷路還沒找到店家就餓到不行，隨便找了間麵店就吃了

幾年後第二次去大阪，這次事先查好店家確切位置，才總算吃到

而兩次其實都是打算吃同一間大阪燒專賣店-「鶴橋風月」

早期在日本自由行還沒有這麼普遍，網路資訊也還不發達的時候

都是從口耳相傳（好古老的感覺XD）或是紙本找資料

「鶴橋風月」是如果看旅遊資料介紹大阪燒就會介紹到的店

因此也可說在小豬印象中，想到大阪燒第一間會想到的店家

就是「鶴橋風月」

這次主要是要到京丹後，京都算是過境

第一天從關西機場下飛機再到京都也已經是晚餐時間了

不想一群人為了吃又大範圍移動

就打算直接和豬妹約在京都車站附近的餐廳吃飯

順便交換一些平常互相代買的東西

京都車站直結的伊勢丹百貨有餐廳樓層，通常都選擇在那用餐

不過這天是週日，依照以往的經驗常常餐廳都會大排長龍

而且也有點不想再吃拉麵、豬排，其他有的店家預算又超過

後來想起好久沒吃的大阪燒，一份的價錢也符合預算

在京都車站對面的yodobashi裡就有一間鶴橋風月的分店

不過週末假日不接受預約，只好派出豬妹先到現場登記人數

結果運氣還算不錯，我們到飯店放完行李，豬妹就說有位置了

立馬飛奔過去會合，八個人分兩桌剛剛好

配料很多種，主要分加豬肉、花枝、蝦、牛肉、或是互相搭配混和

這時候有選擇困難的人很簡單，推薦可以直接點招牌「風月燒」

上面說的四種配料全加了

另外，也可以選擇加麵，變成所謂的「モダン焼き」

其實就是把麵條水煮後，鋪在鐵板上，在把原本的大阪燒放在麵條上

之後麵條會變煎的脆脆的，搭著大阪燒的配料和醬汁一起吃

會非常有飽足感

說到大阪燒就會讓人想到另一個平民美食「廣島燒」

本來小豬分別兩者的方法是用有沒有加麵來區別

但是「モダン焼き」也加麵了，這樣不就跟廣島燒一樣了嗎？？

一些資料確實寫加了麵的大阪燒是跟廣島燒很類似的

不過其實兩者最大的差異在於

大阪燒是將所有的配料混合後再倒在鐵板上煎

而廣島燒則是一層一層將配料鋪到鐵板上

所有大阪燒餐點都是點餐之後，直接在面前的鐵板上製作

所以大概要等二十到三十分鐘才有得吃

可以自己做也可以請店員幫忙製作

我們怕搞砸沒得吃，當然是請店員幫忙了

一份的大阪燒材料會被放在一個鐵碗裡，有高麗菜、麵糊、跟配料

店員會先快速將所有材料攪拌之後，平鋪在鐵板上

弄成一個圓圓的圓盤狀，然後就是等

店員把四個都做完之後，感覺每個份量都不少，鐵板幾乎都被佔滿了

其實會很容易的忘記可以把大阪燒列入餐點選項

我想很大一個原因是因為大阪燒上面總是會覆上濃濃的的醬汁跟美乃滋吧

雖然每次看到都會讓人覺得好像很好吃

但實際上一吃就會發現很鹹、很膩，然後就失去想吃的慾望

這次豬妹一點完餐就跟店員說，醬汁減半，但看起來還是很多啊

不過因為這次很久沒吃了，所以吃起來還覺得口味新鮮

撇除上面的那些濃濃醬汁，其實是不錯吃的

加蔥的牛筋口味做成有加麵的大阪燒

吃起來就不覺得有那麼鹹了，感覺麵跟蔥可以把醬汁的鹹味平衡掉

延伸閱讀：

[2014 冬日山陽] 廣島。食。みっちゃん総本店(新幹線名店街店)