長野縣名物之一是蕎麥麵，蕎麥麵店的數量居日本之冠，所以到松本怎麼不來一碗呢？
一般的蕎麥麵不是湯麵的就是沾麵形式
松本這裡有一種特別的鄉土料理吃法，稱為「とうじそば」(投汁蕎麥麵)
類似火鍋以季節蔬菜菇類熬煮的高湯作為鍋底，將蕎麥麵當作火鍋料一般放入高湯內川燙後品嚐
聽起來非常特別
我們這次準備品嚐「投汁蕎麥麵」的店家是位於松本車站不遠處的「みよ田」
從車站步行大約5分鐘即可到達
不過「みよ田」雖然是在一樓但不在大馬路上，所以很容易錯過
如果要前往可以先找到東橫INN松本站前本町店，再從東橫旁邊的燒肉店旁小巷子進去
就會看到「みよ田」的門口了
門口感覺很像一般鄉土料理店，還有掛燈籠跟暖廉，一旁有擺菜單
進入店裡後櫃臺的桌上就擺了一個木曾蕎麥推進協議會給的木牌
證明店家是使用長野縣木曾產的蕎麥麵
店內不大，忘記有沒有二樓了，一樓就三四桌四人桌，再加上兩桌的和室桌位
我們抵達的時候已經下午一點，也只有剩和室桌位一桌，感覺生意很好
「みよ田」有推出「投汁蕎麥麵」方案，分為簡單、特別跟豪華三種
基本都有投汁蕎麥麵、蒸籠蕎麥麵、跟蕎麥米雜炊，隨著價位越高也會增加一些其他料理
當然，除了「投汁蕎麥麵」以外，也有很多其他的蕎麥麵或料理
但是我們就是為了品嚐「投汁蕎麥麵」來的，所以大家都點了簡單版的投汁蕎麥麵方案
首先上桌的是蒸籠蕎麥麵，就是一般常見的冷蕎麥沾麵
在沾醬裡面依喜好加入山葵、蔥花、薑末，再以筷子夾取蕎麥麵沾醬後享用
冷麵吃起來Q彈略有嚼勁
接著，作為投汁蕎麥麵的鍋底就上場了，裡面有很多菇類、長蔥、豆皮
然後，已經煮過的蕎麥麵以竹簍盛裝登場，還附上竹製漏杓
享用方式是把蕎麥麵放到竹製漏杓內放入高湯裡川燙，也因此稱為「投汁蕎麥麵」
比起一般蕎麥麵，這樣的吃法可以吃到更為熱騰騰的蕎麥麵
但又不會像是一般熱蕎麥湯麵一樣，蕎麥麵因泡在熱湯裡太久而太過軟爛
吃多少就川燙多少蕎麥麵，每一口都可以吃到熱呼呼的蕎麥麵
再搭配一些高湯裡的野菜菇類，很適合喜歡熱食的人
吃的時候店員有提醒，鍋底裡的配料可以剩下一些
因為等到投汁蕎麥麵吃完，要再加入蕎麥粒做成雜炊
高湯吸收了野菜菇類還有蕎麥麵的精華，再加入蕎麥粒
打上一顆蛋花，又變身成一道熱騰騰的蕎麥米雜炊了
同樣都是以蕎麥為材料，從冷的蒸籠蕎麥沾麵、熱的投汁蕎麥麵、到最後的蕎麥米雜炊
可謂是蕎麥三吃，讓平常認為非常普通的蕎麥麵變的豐富了起來
店家資訊：
そばきりみよ田 松本店
月～土 11：30～15：00（orderstop15:00)
17：00～22：30（orderstop22：00）
長野県松本市中央2-1-24 五幸本町ビル1Ｆ
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