懶喵熊的日本使用手冊

本來這晚是想要去吃JA全農在金澤站前開設的和牛燒肉店

不過沒有訂位的我們在六點左右到店門口，就發現店內幾乎客滿

詢問了之後果然被告知要到八點才有位置，只能放棄另覓其他店家
 

利用谷歌地圖跟日本美食網站找了附近評分高的燒肉店

但除了評分之外，價格也是考量之一，很多燒肉店晚上一餐吃下來都要上萬日幣

後來找到就在JA全農旁邊巷子裡的這間內臟燒肉店

店內不大但已經有些客人，就在我們還在門口研究菜單的時候，又一組客人進去

二話不說我們也跟著進去了，免得又面臨客滿沒有位置的下場

門口的菜單看起來跟一般燒肉店不太一樣，除了唯一一種套餐以外，也有單點的品項

而特別的是，套餐內的品項幾乎以內臟為主，一個人日幣3200

幫我們介紹服務的店員態度超親切，而且一直掛著燦爛的笑容，也很熱心的跟我們解釋吃法

經過店員解說第一次到店裡點套餐是最划算的，套餐除了前菜之外，分為三種內容

依序是大蒜鹽味搭配四種肉品，接著是甜辣味噌一樣搭配四種肉品，最後則是炒麵

肉品的部分除了最開始的牛舌是一人一片外，其他部位都是一人兩片

菜單照片的部分是兩人份

店內座位是L形吧台，而幾個座位會共用一台瓦斯烤爐

我們一行五個人每個人都點了一份套餐，店員把我們安排在轉角的位置，共用兩台瓦斯爐

轉角位置大家聊天方便，但本來還擔心坐在轉角位置的人要使用烤爐會不方便

後來發現想太多，因為全程都是那位有著燦爛笑容的店員幫烤，我們只要負責吃跟聊天就可以

點好餐之後店員先上了烤盤，烤盤擺的有點傾斜，前面還放了一碗醬料

這才發現烤盤的角落有個孔洞，是用來讓肉汁可以滴到底下的醬料裡，實在是很特別的設計

至於醬汁原本以為是用來讓我們自行沾肉吃的，後來才知道原來就是甜辣味噌

是第二個肉盤會用到的醬料

另外每個人都有一件圍兜兜可以圍在身上

套餐前菜的部分是燉煮豬肉，一上桌就聞到濃濃的胡椒味，豬肉燉煮的很軟爛

口味有點像是東南亞的肉骨茶

第一盤肉盤，我們這份是三人份，從左邊依序是牛舌、小腸、腿肉跟喉肉

烤肉之前，店員先在烤盤上放了很多的豆芽菜，然後在豆芽菜後面開始烤肉

這樣豆芽菜也會吸到烤肉的肉汁，真的不得不說處處都是小心機的設計XD

第一道牛舌烤好後，店員又在豆芽菜上放了很多的鹽味蒜泥

然後教我們在牛舌上面放上一點鹽味蒜泥再吃

牛舌切的有點厚度搭上鹽味蒜泥很夠味，完全不需要額外沾醬

個人覺得比起台灣燒肉常見的蔥鹽牛舌好吃很多，也比較有吃到牛舌的感覺

接著第二道是小腸，店員烤到表面有點脆，但畢竟是腸，所以整體口感還是Q的

第三道就是腿肉，一樣搭配鹽味蒜泥味道不錯，但肉質本身是比較沒有油脂的

最後是喉肉，意外的吃起來有點像一般串燒常見的雞軟骨的口感，脆脆的

而豆芽菜果然吸了很多的肉汁，很入味但還是有豆芽菜本身爽脆的口感

第一盤烤完後，接著上了第二盤的肉，也換了新的烤盤

從左邊依序是牛心、小腸（一樣是小腸，但日文名稱跟第一盤不同）、臉頰肉跟牛胃

烤盤上一樣先堆了很大量的豆芽菜，接著店員就開始烤牛心

這時原本放在烤盤前接肉汁的醬料就派上用場了

店員將烤好的肉品沾醬汁再稍微回烤，然後就請我們搭配底下的豆芽菜一起吃

比起第一種鹽味蒜泥，甜辣味噌算是比較重口味，但還不至於會感到膩口

牛心切的也是有點厚度，烤完偏脆口但不會太硬

我還蠻喜歡的，想著如果下次有機會再來要直接單點這個牛心

第二道的小腸除了味道不同但吃不太出來跟第一盤的小腸有什麼不同

臉頰肉也是比較沒有油脂的部位，最後的牛胃也是跟小腸一樣是比較Q的

所有的肉品還好全程都是店員幫烤才能都烤到恰到好處

肉品都烤完之後，店員問了我們要不要再加點，我們說不需要之後

就上了一大盤的麵條跟豆芽菜準備炒麵了

也換了不一樣的烤盤，很明顯可以看到烤盤一樣有個洞

炒麵的時候，店員會把剛剛接了很多肉汁的甜辣味噌醬淋到炒麵上拌炒

先前店員在烤肉的時候我們都很有興趣的湊上前看

不過要倒醬汁的時候，店員一直叫我們後退一點，還要弄好圍兜兜

因為醬汁一倒到烤盤上就滋滋作響，香氣四溢，但也是噴飛得亂七八糟

最後再倒入一大碗青蔥跟一顆雞蛋

如果敢吃生蛋的話，加入雞蛋之前店員就會關火，只利用烤盤的餘溫讓蛋液跟麵條混和

炒的油亮油亮炒麵，原本以為是一般的油麵麵條，後來吃了之後才發現不是

麵體本身偏粗，比一般油麵更容易吸附醬汁，不是只有表面而已連麵體內都吸了醬汁

但意外的並不會覺得太鹹，而且有淡淡的蛋香

店員這時又拿出山椒粉，撒了之後真的大加分

吃完了兩種口味的肉品跟最後的炒麵，想不到店員還給了一小杯冰冰涼涼的乳酸飲料

整個超解膩又清爽，真的是很滿足

而且好吃的店家果然即使是平日晚上，也是在我們開吃沒多久店內就客滿了

這間意外發現的店家跟一般認知的燒肉店很不一樣，也意外的好吃

這整餐都讓我們讚不絕口，覺得想到以這樣的方式跟內容來經營的老闆很厲害

完全可以凸顯肉品的優點也可以品嚐到很多不同的口感跟口味

平常如果去燒肉店也不會點這麼多的內臟，也是一種初體驗

算是沒吃到JA全農的和牛套餐後意外的收穫，旅行真的是很多意外構成的～

店家資訊：

燒肉ホルモン 芝生

官網：https://horumon-shibafu.com/

營業時間：17:00~24:00(L.O 23:00)

定休日：週一

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